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■焼きはたはたの寿司が、「第２４回秋田県特産品開発コンクール」において優良賞を受賞しました。 |
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秋田に新名物が登場！
みちのく秋田をまるごと詰め込んだ「元祖
焼きはたはたの寿司」
はたはたを秘伝のタレに漬け込みじっくりと焼き上げお寿司にしました。
厳寒の日本海の荒波に育まれた秋田名物「はたはた」を秋田伝統の山廃仕込の日本酒をベースに仕上げた秘伝のタレにじっくりと漬け込み、一つ一つ丹精込めて焼き上げ、米どころ秋田の「ササニシキ」を日本名水百選に選ばれし六郷湧流水郡の水で炊き上げ、厳選した極上酢、はたはたに相性の良い三温糖、味わいふくよかな秋田の男鹿沖の自然海塩の三つの厳選素材を絶妙な調合で仕上げた酢飯は焼きはたはたの風味をより一層引き立てます。秋田の自然が育んだ素材と熟練職人の技の共演。みちのく秋田をまるごと詰め込んだ「元祖焼きはたはた寿司」を心行くまでご堪能下さい。 |
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極上 焼きはたはたの寿司
＜ご注文＞
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■１本セット（１人分） ￥２,１００（送料別途５００円）
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■２本セット（２人分） ￥４,２００（送料別途５００円）
（2本以上は、送料無料）
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※５,０００円以上ご注文の方は送料無料とさせて頂きます。
※職人手づくりのため１日限定５０本とさせて頂きます。 |
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＞商品の一覧を見る |
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●「はたはた焼き寿司」全国デパート・百貨店物産展・催事情報
あなたの街で焼きはたはた寿司が試食をしながらご購入いただけます。 |
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2008年
（平成20年）
開 催 日
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場 所
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■3/12（水）〜3/19（水）
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函館中合棒二森屋店
本館7階催事場
「第41回日本縦断全国うまいもの味めぐり」
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3/27（木）〜4/2（水）
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ながの東急百貨店
本館５階催事場
「第14回
全国うまいもの
まつり」 |
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■3/28（金）〜4/2（水）
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近鉄松下百貨店
6階催事場
「全国美味博覧会」
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■4/9（水）〜4/14（月）
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伊勢丹
相模原店本館５催事場
「東北物産展」
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■4/10（木）〜4/16（水）
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近鉄百貨店奈良店
６階催事場
「第２回全国うわさのご当地グルメ博」
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■4/16（水）〜4/21（月）
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伊勢丹
松戸店
本館10階催事場
「東北物産展」
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■4/17（木）〜4/23（水）
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西武百貨店池袋本店
本館７階大催事場
「全国味の一品会」
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■4/24（木）〜4/30（水）
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さっぽろ東急百貨店
９階催事場
「第1７回お国自慢「味・技」くらべ」
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■4/24（木）〜4/30（水）
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近鉄百貨店安倍野本店
７階催事場
「第14回東北六県味と技紀行」
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■5/6（火）〜5/12（月）
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伊勢丹浦和店
７階催事場
「東北物産展」
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■5/6（火）〜5/12（月）
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伊勢丹浦和店
７階催事場
「東北物産展」
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■5/13（火）〜5/19（月）
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三越池袋店
７階催事場
「東北六県
味・技めぐり」
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●風神さまの恵み「はたはたの風神干し」 |
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脂の乗ったはたはたを絶妙の塩加減と伝統の製法で干し上げました。 |
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干物でわかる本当の魚の味
風神干しは魚を開き、塩水に浸し乾燥する過程で魚の旨み成分が自然の状態で変化します。魚肉中のタンパク質が食塩の働きにより、粘調性のあるゾルを形成し弾力性が生じます。これを「坐り（すわり）」といいます。この弾力性のある肉質と淡い塩味が干物のおいしさの真髄です。はたはたの風神干しは選りすぐった新鮮なはたはたを素材に自然塩で調整し、日本海の寒風で干し上げました。太陽と潮の香りがする生きた干物を存分に味わって下さい。
＞ご案内はこちら |
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●秘伝のタレに漬け込んだ「元祖
はたはたの秋穂漬け」 |
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脂の乗ったはたはたを妙見秘伝のタレに一晩漬け込みました。 |
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生でも干物でも味わえない新しい秋田の味
日本海の厳寒の荒波に育まれた選りすぐった新鮮なはたはたを独自の技法でじっくりと漬け込みました。弾力のある肉質。脂のった深みのある濃くと旨味。その風味豊かな味わいは天にも昇る味がする。極上のはたはた本来のもつ最高の旨味を究極にまで引き出した貴重な逸品。
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●店主の「焼きはたはたの寿司」への想い |
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秋田では古くからこよなく愛され食され続けてきた”はたはた(鰰）”。しかし全国的に見ればあまり知られていないというのが現状。聞いたことはあるが食べたことはないという方も多いのではないでしょうか。”鰰”というお魚は決して見た目は良いとは言えません。
しかし一度口にしてみるとその味わいは見た目とは裏腹に驚くほど美味。身は淡白なのに味わい深く風味といい身の弾力といい言葉では表現できないほど素晴らしく本当においしい魚なのです。しかしこの”鰰”というお魚はとてもデリケート。ひとたび取り扱いを間違えるとまったく |
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と言っていいほど味が変化してしまいます。ですから本当に美味しい鰰に出会えるというのはとても難しいことかもしれません。そこで私が立ち上がったという訳です。数え切れないほど試行錯誤を繰り返し、壁にもぶち当たり何度も諦めそうになりました。しかし本当に美味しい”鰰”を本当に美味しく、しかも大人から子供までみんなが美味しいと言って食べてもらえたらどんなに素晴らしいことだろう…。そして私の大好きな秋田を少しでも多くの人に知ってもらえたらどんなに素敵なことなのだろう…、という思い一心で |
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作り上げました。みちのく秋田。本当に素敵なところなんです。秋田名物はたはた。
本当に美味しいんです。
少しでも多くの方たちに秋田の自然を感じて頂いきながらこの「元祖
焼はたはたの寿司」を召し上がって頂けたらたら幸いでございます。
＜店主 能勢 洋吉
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有限会社妙見商事 男鹿工房
〒010-0687 秋田県男鹿市船川港台島字鵜ノ崎４９
お問い合わせ：フリーダイヤル0120-810-671
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