雷神「霹靂（はたた）神」の神鳴りとともに来る、神の魚「鰰（はたはた）」
魚へんに神と書いて「鰰」（はたはた・ハタハタ）と読みます。これは雷神の古名とされ「霹靂神(はたたかみ)」に由来していると言われ、その昔、冬の厳しい日本海沿岸の貧しい漁村の人々にとって、冬の季節の訪れに轟く雷(神鳴り)と共に突然海岸にうちよせる獲りきれないほどのハタハタの大群は、雷神様がつかわした魚と信じられ「霹靂神がつかわしたありがたい魚」として鰰（はたはた）と呼ばれるようになったと言われています。

秋田に新名物が登場！
みちのく秋田をまるごと詰め込んだ「元祖 焼きはたはたの寿司」
―はたはたを秘伝のタレに漬け込みじっくりと焼き上げお寿司にしました―
厳寒の日本海の荒波に育まれた秋田名物「はたはた」を秋田伝統の山廃仕込の日本酒をベースに仕上げた秘伝のタレにじっくりと漬け込み、一つ一つ丹精込めて焼き上げ、米どころ秋田の「ササニシキ」を日本名水百選に選ばれし六郷湧流水郡の水で炊き上げ、厳選した極上酢、はたはたに相性の良い三温糖、味わいふくよかな秋田の男鹿沖の自然海塩の三つの厳選素材を絶妙な調合で仕上げた酢飯は焼きはたはたの風味をより一層引き立てます。

秋田の自然が育んだ素材と熟練職人の技の共演。みちのく秋田をまるごと詰め込んだ「元祖焼きはたはた寿司」

■焼きはたはたの寿司のこだわり。米どころ秋田の「ササニシキ」
秋田県は日本でも有数の米どころとして知られ、秋田の豊かな自然がもたらすきれいな水と空気で育った秋田のお米は絶品です。また、日本海から吹き込む潮風がお米をさらに美味しくさせている原因だともいわれています。焼はたはたの寿司には秋田県産「ササニシキ」を「シャリ」として使用しております。秋田産のササニシキは香りも味もとても良く焼きはたはたとの相性も最高です。そして何より米の粘りもほどよく、しかも噛み締めると口の中でほどよくほぐれ、はたはたとお米の一粒一粒が口の中で混ざり合いうまみが口の中いっぱいに広がります。