●秋田を喰らう、男の晩酌セット

■飛良泉　山廃純米酒
「はでな桜の花よりも地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条に室町時代に創業した酒蔵飛良泉本舗の地酒。
秋田県産美山錦１００％、鳥海山の伏流水を使い伝統な酒母仕込法「山廃」によりふくよかな味わい、山廃独特の快い酸味で飲みあきせず、味くずれしない腰の強さが特徴。厳寒の秋田で五百有余年、二十六代に渡り守り続けた地酒です。

■はたはたの風神干し　炙り焼き
保存食として古くからなじみのある伝統の食「干物」。
古くは主に保存を目的に塩分も濃くカラカラになるまで干し上げたものでしたが、現在では「坐り（すわり）」の良い弾力性のある肉質と素材の味を引き立たせる淡い塩味の干物へと変わってきました。日本海で獲れた脂ののったはたはた魚を塩水に浸し、日本海の寒風で干し上げた「はたはたの寒風干し」をさっと炙り、はたはたの旨みと潮の香りを味わいます。

■雄勝野きむらや　いぶりがっこ
厳寒の秋田の長い冬、大根を囲炉裏の天井につるしてし燻した後に、米糠たっぷりかけて漬け込んだ冬の伝統的な保存食。ナラや桜などの木を燃やし、つるした大根に独特の香りが染み付き、水分が抜ける程に香りが増します。その燻された大根をたっぷりの米糠で漬け込み、自然に熟成させたもの。「いぶり雅香」とも呼ばれ、燻した大根の香りはえもいわれぬ良い香りで、パリパリとしたその食感とその味は一度口にすると忘れられないほどの旨さです。