●秘伝のタレに漬け込んだ「元祖 はたはたの秋穂漬け」

生でも干物でも味わえない新しい秋田の味
日本海の厳寒の荒波に育まれた選りすぐった新鮮なはたはたを独自の技法でじっくりと漬け込みました。弾力のある肉質。脂のった深みのある濃くと旨味。その風味豊かな味わいは天にも昇る味がする。極上のはたはた本来のもつ最高の旨味を究極にまで引き出した貴重な逸品。　
＜店主＞

厳冬の到来とともに始まるはたはた漁は、古の昔から秋田の風物詩であった。はたはたは秋田県人にとって郷土の伝統的食材であり、時には故郷を離れて思い出すおふくろの味です。「秋田名物八森はたはた、男鹿で男鹿ぶりこ」と秋田藩の城下町の民衆に謡われ始めた、秋田音頭にも登場するはたはたは、秋田県の食文化を語る上で重要な食材で、江戸時代以前から県人の食卓になじみの深い魚でした。
戦国時代に秋田を治めていた秋田氏は、はたはたを年貢の対象としていたと言う記録も存在します。海が荒れる時期（11月下旬から12月中旬）にもかかわらず、はたはた漁は江戸時代以前よりすでに行なわれ、慶長年間には文献にもその名が登場し、献上品としても200年間に渡って秋田の特産品を代表してきた食材です。